Κοτσι χοιρινο

Βαζουμε το κρεας σε ενα ταψι. Κανουμε με το μαχαιρι δυο τομες, σε καθε πλευρα του κρεατος και μεσα σε αυτες τοποθετουμε το σκορδο. Επειτα το πασαλειβουμε με τη μουσταρδα και το πασπαλιζουμε με τη ριγανη. Περιχυνουμε πανω στο κρεας το χυμο του λεμονιου και το αλατοπιπερωνουμε. Τοποθετουμε το δενδρολιβανο στο πλαι και του ριχνουμε μπολικο ελαιολαδο. Βαζουμε το κρεας στο ψυγειο να μαριναριστει για 12 ωρες.

Την επομενη μερα αφαιρουμε τα υγρα της μαρινατας, σκεπαζουμε το κρεας μα αντικολλητικο χαρτι και το ψηνουμε στους 170 βαθμου Κελσιου για 2,5 ωρες. Κατα την διαρκεια του ψησιματος το γυριζουμε δυο φορες για να ψηθει ομοιομορφα και απο τις δυο πλευρες.