Συνταγες
Είδος συνταγης
Δυσκολία συνταγης
Ευρετήριο συνταγων
Πλοήγηση
Ψαρονεφρι γεμιστο
Εκτυπώσιμη μορφήΠεριγραφή συνταγης
Συνταγη για ψαρονεφρι γεμιστο
Περίληψη συνταγης
| Κατηγορίες Συνταγης | Κυριως πιατο Κρεατικα |
|---|
Συστατικά συνταγης
| √ | Ποσ. | Υλικά συνταγης |
|---|---|---|
| 1 | φιλετο χοιρινο ολοκληρο | |
| 1 | κόκκινη πιπεριά | |
| 1 | πράσινη πιπεριά | |
| 1 | κιτρινη πιπερια | |
| 1 | φέτα προσουτο λεπτοκομμενο | |
| για τη σαλτσα: | ||
| 100 | ml Κρεμα γαλακτος | |
| 500 | ml ζωμό κρέατος | |
| λίγη | τριμμενη παρμεζανα | |
| 1⁄2 | μανιταρι porchini | |
| 3 | μανιταρια champignon | |
| πιπέρι | ||
| σπορέλαιο |
Οδηγίες παρασκευής συνταγης
Ετοιμαζουμε τα υλικα μας. Κοβουμε τα λαχανικα σε φετες, ζουλιεν οπως λενε και στο χωριο του σκηνοθετη μας. Ανοιγουμε το φιλετο στη μεση και το παταμε με το «μπατι» για να ψηθει καλυτερα, αν δεν το εχουμε εμεις το κανει ο χασαπης μας.
Αλατοπιπερωνουμε το φιλετο και απο τις δυο μεριες και στρωνουμε πανω στη μια πλευρα του μια φετα προσουτο και 1 φετα απο την καθε πιπερια. Τυλιγουμε το φιλετο και τι κλεινουμε με οδοντογλυφιδες περα-περα. Λαδωνουμε την σχαρα και το ψηνουμε για 15 λεπτα περιπου, πρωτα απο τη μερια με τις οδοντογλυφιδες και επειτα γυρω-γυρω για να δεσει και να ψηθει ομοιομορφα.
Σε ενα τηγανι ετοιμαζουμε τη σαλτσα. Σοταρουμε 2 φετες απο το μανιταρι porchini, τα champignon και τις υπολοιπες πιπεριες σε λιγο λαδι. Στη συνεχεια αφαιρουμε το λαδι και σβηνουμε με κρασι. Προσθετουμε την κρεμα γαλακτος και τον ζωμο κρεατος και τα αφηνουμε στη φωτια μεχρι να δεσει η σαλτσα. Οταν ειναι σχεδον ετοιμη βαζουμε και την παρμεζανα και ανακατευουμε κουνωντας το τηγανι.
Σερβιρουμε ροδελες απο το γεμιστο ψαρονεφρι συνοδευμενες απο αγριορυζο Bali και λαχανικα στον ατμο, τα οποια περιχυνουμε με την ασπρη σαλτσα.
- Εισέλθετε στο σύστημα ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια
