Μινεστρονε

Πλενουμε τα πρασα, το σελινο, τις πατατες, τα βλιτα, τα καροτα και το λαχανο και τα ψιλοκοβουμε σε ξεχωριστα δοχεια. Τσιγαριζουμε τα καροτα, τα πρασα, τις πατατες, το σελινο και τα φασολια για περιπου 10 λεπτα. Στο μεταξυ, ψιλοκοβουμε τον μαιντανο και τον βασιλικο, ξεφλουδιζουμε τις ντοματες, αφαιρουμε τα σπορια και τις ψιλοκοβουμε. Τα προσθετουμε στο μειγμα, μαζι με το σκορδο. Αλατοπιπερωνουμε, ριχνουμε περιπου 2 λιτρα νερο και βραζουμε για περιπου μιση ωρα. Στη μιση ωρα προσθετουμε τα βλιτα με το λαχανο και συνεχιζουμε το βρασιμο για αλλα 30 λεπτα. Τοτε προσθετουμε το κοφτο μακαρονακι και τα αφηνουμε να βρασουν ολα μαζι. Ενω ειναι ζεστο, πασπαλιζουμε το μινεστρονε με τη μεγαλυτερη ποσοτητα της παρμεζανας και οταν το σερβιρουμε, ριχνουμε και την υπολοιπη.