Γαριδες πιλαφι

Πλενετε και καθαριζετε ωμες τις γαριδες.Βαζετε τα κεφαλια με τα φλουδια σε κατσαρολα και τα βραζετε με 5 φλιτζανια νερο για 20 λεπτα σε υψηλη θερμοκρασια . Σουρωνετε τον ζωμο απο ψηλο τρυπητο και τον βαζετε στην ακρη. Τσιγαριζετε το κρεμμυδι με το ελαιολαδο για 3-4 λεπτα. Προσθετετε τις ντοματες, σβηνετε με το κρασι, αλατοπιπερωνετε και σιγοβραζετε για 4-5 λεπτα ωστε να εξατμιστει το αλκοολ. Ριχνετε τις γαριδες και αφηνετε να σιγοβρασουν 2 -3 λεπτα. Προσθετετε 5 φλιτζανια ζωμο απο τις γαριδες και συμπληρωνετε με ενα ακομα φλιτζανι νερο. Αφηνετε τον ζωμο να βρασει καλα, τοτε ριχνετε το ρυζι, ανακατευετε και βραζετε 15 λεπτα περιπου σε υψηλη θερμοκρασια . Τελος σκεπαζετε την κατσαρολα με μια βαμβακερη πεσετα και αφηνετε το ρυζι να «τραβηξει» τα υγρα του. Σερβιρετε το γαριδοπιλαφο ζεστο με αφθονο φρεσκοτριμμενο πιπερι.