Ασπρο ψωμι

Βαζετε σε μια λεκανη 1/2 φλιτζανι απο το νερο, διαλυετε την μαγια και τη ζαχαρη και αφηνετε το μειγμα να γινει κρεμωδες, γυρω στα 15 λεπτα
Προσθετετε το υπολοιπο νερο και το μισο αλευρι και ζυμωνετε

Συνεχιζετε να ζυμωνετε προσθετοντας και το υπολοιπο αλευρι

Προσθετετε το αλατι και ζυμωνετε μεχρι να γινει η ζυμη ομοιομορφη

Προσθετετε το βουτυρο λιγο λιγο τη φορα και εξακολουθειτε το ζυμωμα

Εαν η ζυμη διαλυθει με το βουτυρο μην ανυσηχησετε, θα επανελθει με το ζυμωμα ξανα στην κανονικη της κατασταση

Πλαθετε τη ζυμη σε σχημα μπαλας, την τοποθετειτε σε ενα βουτυρωμενο μπωλ και την φερνετε μερικες βολτες ωστε να λαδωθει απο ολες τις πλευρες και σκεπαζετε σφιχτα το μπωλ με πλαστικη μεμβρανη

Αφηνετε να διπλασιαστει η ζυμη σε μεγεθος, περιπου μια ωρα

Αφου φουσκωσει την ξεσκεπαζετε και την ζυμωνετε ελαφρα να ξεφουσκωσει

Βουτυρωστε δυο ταψακια ψωμιου

Χωριστε τη ζυμη σε δυο ισα μερη

Ανοιξτε το καθε κομματι σε ενα παραλληλογραμμο και διπλωστε το ως εξης: Φερτε το επανω κομματι στη μεση του παραλληλογραμμου και μετα φερτε το κατω επισης να συναντησει το πρωτο. Κλειστε το με τσιμπηματα

Βαλτε τη ζυμη στο καθε ταψακι με το ενωμενο μερος προς τα κατω

Προθερμαινετε το φουρνο στους 200 C

Σκεπαζετε τα ταψακια με μια βουτυρωμενη μεμβρανη και αφηστε το ψωμι να φουσκωσει για περιπου μια ωρα

Ξεσκεπαστε τα ψωμια και ψηστε τα για 20 με 30 λεπτα η μεχρι να ροδοκοκκινησουν

Μολις ειναι ετοιμα βγαλτε τα απο τον φουρνο και αμεσως και απο τα ταψακια και αφηστε τα να κρυωσουν