Κοτοπουλο με φετα και δυοσμο

Κοβουμε καθε στηθος στη μεση. Σε καθε κομματι ανοιγουμε στο πλαι μια σχισμη, προσεχοντας να μην ειναι διαμπερης, και τη γεμιζουμε με 2-3 φετες τυρι και 6-8 φυλλα δυοσμο. Σφραγιζουμε τα κομματια με λαδωμενες οδοντογλυφιδες και τα βαζουμε σε γυαλινο η κεραμικο σκευος. Ψιλοκοβουμε το δυοσμο που εμεινε και τον πασπαλιζουμε στο κοτοπουλο. Το περιχυνουμε με το λαδι και το λεμονι, ριχνουμε αλατι και πιπερι. Το αφηνουμε για 20' γυρνωντας στο μεταξυ 1-2 φορες. Προθερμαινουμε το γκριλ στη μεγιστη θερμοκρασια. Ριχνουμε λιγο αλατι και πιπερι ακομα και ψηνουμε το κοτοπουλο 2-3' απο καθε πλευρα. Αφαιρουμε τις οδοντογλυφιδες και σερβιρουμε αμεσως.