Γλυκοξινη σαλατα με λαχανο

Αφαιρεστε τα σκληρα εξωτερικα φυλλα απο το λαχανο. Προσεκτικα βγαλτε τα υπολοιπα φυλλα χωρις να τα σπασετε. Βαλτε τα σε σανιδα κοπης και με ενα κοφτερο μαχαιρι, κοψτε το χοντρο κομματι της βασης τους.Βουτηξτε τα σε μια μεγαλη κατσαρολα με νερο που βραζει για 3 λεπτα η μεχρι τα φυλλα να μαλακωσουν και να ειναι ευλυγιστα. Στραγγιξτε τα καλα.

Κοψτε την πιπερια στα δυο και αφαιρεστε τις εσωτερικες λευκες ινες και σπορους. Κοψτε την σε λεπτες λωριδες. Βαλτε τις στην κατσαρολα με το νερο που βραζει για να μαλακωσουν για 3 λεπτα και στραγγιξτε πολυ καλα.

Κοψτε τα κρεμμυδακια κατα μηκος σε 8 κομματια. Κοψτε τα τσιλι σε πολυ λεπτα δαχτυλιδακια απομακρυνοντας τους σπορους. Προσεξτε να μην αγγιξετε το προσωπο και τα ματια σας ενω ασχολειστε με τα τσιλι.

Κοψτε το τζιντζερ σε λεπτες λωριδες.

Φτιαξτε τη μαριναδα ζεσταινοντας το σισαμελαιο σε τηγανι η γουοκ. Οταν αρχισει να τσιτσιριζει, προσθεστε τα τσιλι και τσιγαριστε μεχρι να παρουν ενα χρυσο χρωμα. Προσθεστε τα κρεμμυδακια, το αλατι και το τζιντζερ. Τσιγαριστε ανακατευοντας για ενα λεπτο.

Ριξτε το καυτο νερο, προσθεστε τη ζαχαρη και το ξυδι και αφηστε να σιγοβρασουν για δυο λετπα. Βγαλτε το τηγανι απο τη φωτια και αφηστε το μειγμα στην ακρη.

Βαλτε μια λωριδα πιπεριας στη βαση καθε φυλλου λαχανου. Στριψτε το φυλλο σαν τσιγαρο και τοποθετηστε τα σε μια μονο στρωση σε ενα ταψι η πιατο μακροστενο. Ριξτε την μαριναδα απο πανω και σκεπαστε με χρυσοχαρτο. Αφηστε το σε θερμοκρασια δωματιου για 4 ωρες πριν σερβιρετε.