Κοτοπουλο κοκκινιστο

Κοβετε το κοτοπουλο σε μεριδες, το πλενετε και το αλατοπιπερωνετε.

Σε μια κατσαρολα ζεσταινετε το ελαιολαδο και ροδιζετε τις μεριδες του κοτοπουλου.

Βγαζετε τις μεριδες του κοτοπουλου και ριχνετε το κρεμμυδι ψιλοκομμενο και το σκορδο λιωμενο. Μολις μαλακωσουν ξαναριχνετε το κοτοπουλο.

Στη συνεχεια ριχνετε τις ντοματες, αφου πρωτα τις εχετε ξεφλουδισει και την δαφνη.

Σιγοβρασετε για 45-50 λεπτα και προσθετετε τις ελιες. Βραζετε ακομη για 5 λεπτα και πασπαλιζετε με το μαιντανο. Ανακατευετε και σερβιρετε ζεστο.

Μικρη Συμβουλη: Μπορειτε να το σερβιρετε με πατατες τηγανιτες η με ρυζι