Σπαγγετινη με προσουτο και αρακα

Βραζετε τα ζυμαρικα σε αφθονο αλατισμενο νερο.
Τα στραγγιζετε καλα, αφου προηγουμενως κρατησετε 1-2 κουταλιες της σουπας απο το νερο μεσα στο οποιο εβρασαν.
Καθαριζετε τα καροτα, τα κοβετε σε κυβακια, τα βραζετε μαζι με τον αρακα σε νερο οπου εχετε προσθεσει λιγη ζαχαρη και αλατι και τα στραγγιζετε.
Ζεσταινετε το βουτυρο σε αντικολλητικο τηγανι και σοταρετε το κρεμμυδι με τον αρακα και τα καροτα, ανακατευοντας συνεχως, 2'-3'.
Αποσυρετε απο τη φωτια και προσθετετε το προσουτο κομμενο σε κομματακια και τα τυρια.
Σερβιρετε τα ζυμαρικα σε πιατελα που εχετε προηγουμενως ζεστανει στο φουρνο.
Τα περιχυνετε με την κρεμα γαλακτος χτυπημενη με το νερο που κρατησατε και το μειγμα των λαχανικων και του προσουτο.
Πασπαλιζετε με το μαιντανο, λιγο πιπερι και την καρυδοψιχα, ανακατευετε και σερβιρετε αμεσως.