Ομελετα με κιμα

Τσιγαριζετε τον κιμα σε μεγαλο λαδωμενο σκευος ωσπου να ροδισει καλα. Ανακατωστε μεσα τα κρεμμυδακια, τα καλαμποκακια, τα μανιταρια και τις σαλτσες μαζι με το κρασι. Ζεστανετε καλα ανακατωνοντας. Κατεβαστε τα απο τη φωτια και κρατηστε το μειγμα ζεστο. Χτυπηστε τα αυγα με το νερο σε μεσαιο μπολ. Ριξτε 1/4 απο το μειγμα σε ζεσταμενο και λαδωμενο αντικολλητικο τηγανι. Τηγανιστε σε μετρια φωτια γερνοντας το τηγανι γυρω γυρω, ωσπου να ροδισει ελαφρα η ομελετα απο κατω και να εχει σχεδον πηξει. Γυριστε την ομελετα και τηγανιστε την αλλη πλευρα. Βαλτε τη σε πιατο και σκεπαστε με αλλο πιατο για να διατηρηθει ζεστη. Φτιαξτε αλλες τρεις ομελετες με το υπολοιπο μειγμα. Βαλτε 1/4 απο το μειγμα κιμα στην ακρη μιας ομελετας και τυλιξτε τη σε ρολο διπλωνοντας τις ακρες. Επαναλαβετε με τις υπολοιπες ομελετες.