Χταποδι κρασατο

Πλενετε το χταποδι καλα, αφαιρειτε το στομα και τα ματια και το κοβετε μικρα κομματια. Το βαζετε σε μια κατσαρολα χωρις νερο, ( το χταποδι κατεβαζει απο μονο του νερο). Σιγοβραζετε με κλειστο το καπακι της κατσαρολας για 25 λεπτα. Το νερο που θα κατεβασει το χταποδι το πετατε.
Προσθετετε το ελαιολαδο, το κρασι, το πιπερι, το κρεμμυδι ψιλοκομμενο και τη δαφνη. Σκεπαζετε και τα αφηνετε να ψηθουν ολα μαζι. Θα χρειαστει περιπου 40-45 ακομα λεπτα αναλογα αν το χταποδι ειναι φρεσκο η κατεψυγμενο. Αν χρειαστει προσθεστε λιγο ακομα κρασι, οχι ομως νερο.