Αρνι σε φυλλο κρουστας

Προθερμαινετε τον φουρνο στους 220 βαθμους. Λιωνετε το βουτυρο σε κατσαρολακι και τηγανιζετε το κρεμμυδι για 2 λεπτα. Βγαζετε απο τη φωτια και προσθετετε την πατατα, τα τριμματα και αλατοπιπερωνετε. Ριχνετε το ενα απο τα αυγα και ανακατευετε. Ζεσταινετε το λαδι σε τηγανι και τηγανιζετε τα μπριζολακια, να ροδισουν και απο τις δυο πλευρες. Αφηνετε να κρυωσουν. Ανοιγετε το φυλλο της σφολιατας και χωριζετε σε 8 τετραγωνα κομματια. Βαζετε στο κεντρο του καθε κομματιου ζυμης απο 1 μπριζολακι, αφηνοντας το κοκαλο εξω απο τη ζυμη. Πιεζετε επανω στο καθε μπριζολακι τη γεμιση. Αλειφετε με νερο τις ακρες της ζυμης και διπλωνετε επανω απο τη γεμιση. Πιεζετε να κλεισει καλα η ζυμη. Χτυπατε το αλλο αυγο και αλειφετε τη ζυμη με πινελο. Βαζετε σε βουτυρωμενο ταψακι κα ψηνετε για 10-15 λεπτα. Χαμηλωνετε τον φουρνο στους 190 βαθμους και ψηνετε για 15-30 λεπτα ακομα, να ροδισει καλα η ζυμη. Βαζετε σε πιατελα και σερβιρετε με πατατες και βρασμενα λαχανικα. Καλη επιτυχια