Κουλουρια πασχαλινα της ισμηνης

Κοσκινιζουμε το αλευρι και το βαζουμε σε μια λεκανη. Στην συνεχεια κανουμε μια λακκουβα στο κεντρο και ριχνουμε το ζεσταμενο σε ενα κατσαρολακι βουτυρο. Αφου κρυωσει λιγο το μειγμα το τριβουμε. Βαζουμε στο μιξερ τους κροκους των αυγων και τη ζαχαρη, και τα χτυπαμε μεχρι να αφρατεψουν. Ξεχωριστα χτυπαμε τα ασπραδια μεχρι να γινιυν μαρεγκα. Σε αλλο μπολ βαζουμε το γαλα και προσθετουμε ανακατευοντας την αμμωνια . Ριχνουμε στο μειγμα με το αλευρι , το μειγμα με τους κροκους αυγων και λιγο-λιγο απο το μειγμα με το γαλα, μεχρι να ενσωματωθουν ολα. Με τη ζυμη που φτιαξαμε, πλαθουμε κορδονακια και τους δινουμε το σχημα που θελουμε . Τα τοποθετουμε στο ταψι, απομακρυσμενα το ενα απο το αλλο, γιατι η ζυμη θα φουσκωσει. Τα αλειφουμε απο πανω με το κροκκαδι, για να ροδισουν. Ψηνουμε στους 180 βαθμους Κελσιου, για 20'. Καλη επιτυχια