Πασχαλινη πατατοσαλατα

Βαλτε το μπεικον σ' ενα τηγανι επανω σε μετρια φωτια και σωταρετε το, ωσπου να ροδισει και να γινει κριτσανιστο. Στραγγιστε το και πεταξτε το λιπος. Βαλτε το επανω σε απορροφητικο χαρτι κουζινας, να φυγουν και τα τελευταια υπολειματα του λιπους. Σ' ενα μπολ, ανακατεψτε τις πατατες με το σωταρισμενο μπεικον και τα επομενα 8 υλικα. Βαλτε στο πολυμιξερ το λαδι, το ξυδι, τη μαγιονεζα, το χυμο λεμονιου, τη μουσταρδα και το κριμ τσιζ. Χτυπηστε τα 1', να ενωθουν σε λειο μειγμα. Αδειαστε το μειγμα στο μπολ με τις πατατες και ανακατεψτε καλα, να παει παντου. Αδειαστε και στρωστε το μειγμα σε μια φορμα με ανοιγμα στο κεντρο, που να χωραει 6 κουπες νερο. Για να ξεκαλουπωσετε ευκολα τη σαλατα, ντυστε τη φορμα με πλαστικη μεμβρανη πριν βαλετε μεσα το μειγμα. Βαλτε τη στο ψυγειο να σταθει μια νυχτα. Αναποδογυριστε τη σε πιατελα, αφαιρεστε με προσοχη την πλαστικη μεμβρανη και στολιστε την πατατοσαλατα με κοκκινη πιπερια. Περιτριγυριστε τη με τρυφερα αντιδια και τοποθετηστε επανω σ' αυτα, αυγουλακια μιμοζες. Καλη ορεξη!