Κουλουρια σμυρνεικα

Προθερμαινετε τον φουρνο στους 200 C Βουτυρωνετε τα ταψακια σας Κοσκινιζετε το αλευρι Σε ενα μεγαλο μπωλ βαζετε το αλευρι Λιωνετε το βουτυρο Ζεσταινετε το γαλα ελαφρα Χτυπατε τ αυγα με την ζαχαρη μεχρι να ενωθουν καλα τα υλικα Προσθετετε στο γαλα την αμμωνια Ριχνετε στο αλευρι ολα τα παραπανω υλικα και ζυμωνετε μεχρι να γινει μια λεια και ευπλαστη ζυμη Κρατατε το ασπραδι απο το αυγο και προσθετετε ενα κουταλακι νερο και ανακατευετε Πλαθετε τα κουλουρια σε οτι σχημα θελετε Τοποθετειτε στο ταψι και αλοιφετε με το ασπραδι Ψηνετε 20 -30 λεπτα