Γαρδουμπακια πασχαλινα

Κοβετε τη συκωταρια με το ψαλιδι σε μακριες λωριδες. Πλενετε τα εντερα πολυ καλα με νερο. Με μολυβι η βελονα πλεξιματος τα γυριζετε μεσα - εξω και τα ξεπλενετε καλα. Τα βαζετε σε μπολ με τον χυμο λεμονι, να ασπριζουν και να σφιξουν. Παιρνετε απο 1 λωριδα συκωτι, καρδια, σπληνα, γλυκαδια και τα τυλιγετε σφιχτα με τα εντερα. Κοβετε το εντερο και στερεωνετε με οδοντογλυφιδα. Συνεχιζετε το ιδιο με την υπολοιπη συκωταρια και τα αντερα. Βαζετε σε ταψακι και αλειφετε με λαδι. Πασπαλιζετε με τη ριγανη και το σκορδο και βαζετε σε βουτυρωμενο ταψακι να ψηθουν για 45-60 λεπτα, γυριζοντας τα 1-2 φορες. Σερβιρετε αμεσως με το ζουμι τους. Καλη ορεξη