Κουλουρακια πασχαλινα

Βαζουμε στο μιξερ το βουτυρο και χτυπαμε προσθετοντας λιγη-λιγη τη ζαχαρη, μεχρι να αφρατεψουν. Προσθετουμε τα αυγα ενα-ενα, συνεχιζοντας το χτυπημα. Σ' ενα μπολ, ανακατευουμε το αλευρι με τη βανιλια. Σε αλλο μπολ βαζουμε το γαλα και προσθετουμε ανακατευοντας την αμμωνια και το αλατι και τελος τον χυμο. Ριχνουμε στο μειγμα που εχουμε στο μιξερ, εναλλαξ, λιγο-λιγο απο το μειγμα με το αλευρι και λιγο-λιγο απο το μειγμα με το γαλα, μεχρι να ενσωματωθουν ολα. Με τη ζυμη που φτιαξαμε, πλαθουμε κορδονακια και τους δινουμε το σχημα που θελουμε . Τα τοποθετουμε στο ταψι, απομακρυσμενα το ενα απο το αλλο, γιατι η ζυμη θα φουσκωσει. Τα αλειφουμε απο πανω με το κροκκαδι, για να ροδισουν. Ψηνουμε στους 180 βαθμους Κελσιου, για 20'. Καλη επιτυχια