Εξοχικο πασχαλινο

Πλενετε και στεγνωνετε το κρεας. Σε κατσαρολα ζεσταινετε 5 κουταλιες απο το ελαιολαδο και τηγανιζετε το κρεας μεχρι να ροδισει καλα. Προσθετετε το σκορδο, το κρεμμυδι και το μαιντανο και ανακατευετε για 2-3 λεπτα. Μετα προσθετετε τον αρακα και το λεμονι μαζι με 1 φλιτζανι ζεστο νερο. Το αφηνετε να σιγοβρασει για 15-20 λεπτα, για να μαλακωσει και να μεινει μονο με τη σαλτσα. Απλωνετε τα φυλλα κρουστας σε ελαφρα αλευρωμενη επιφανεια και τα χωριζετε ανα τεσσερα, τα λαδωνετε και τα κοβετε σε τετραγωνα κομματια. Παιρνετε τεσσερα - τεσσερα και βαζετε στο κεντρο 1-2 κουταλακια απο τη γεμιση και 1 κουταλακι κεφαλοτυρι. Διπλωνετε σε φακελο και βαζετε σε βουτυρωμενο ταψακι. Αλειφετε με το υπολοιπο λαδι και ψηνετε στον φουρνο, σκεπασμενα με αλουμινοχαρτο για 1/2 ωρα. Ξεσκεπαζετε και ψηνετε ακομα για 20-25 λεπτα για να ροδοκοκκινισουν.