Χορτοπιτα

Πλενετε και καθαριζετε τα χορτα και το σπανακι. Τα στραγγιζετε και τα χοντροκοβετε. Ανακατευετε σ'ενα μπολ τα χορτα και το σπανακι με το μαιντανο, το δυοσμο, το μαραθο και τα δυο ειδη κρεμμυδιων. Τα τσιγαριζετε ολα μαζι στο τσικαλι με το λαδι και προσθετετε τη ζαχαρη, το αλατι και το πιπερι. Ετοιμαζετε το φυλλο: ριχνετε το νερο, το κρασι, το λαδι και το αλατι μεσα στο αλευρι και τα ζυμωνετε καλα. Χωριζετε τη ζυμη σε 2 μερη και ανοιγετε λεπτο φυλλο. Απλωνετε ενα φυλλο σε ενα μεγαλο βουτυρωμενο ταψι, και ριχνετε τα τσιγαριασμενα χορτα. Τοποθετειτε απο πανω το αλλο φυλλο, το χαραζετε και το αλειφετε με τον κροκο. Ψηνετε τη χορτοπιτα για 50-60 λεπτα σε μετρια προθερμασμενο φουρνο. Αν θελετε, μπορειτε να κοψετε τη χορτοπιτα σε τετραγωνα κομματια πριν τη βαλετε στον φουρνο.