Συνταγες
Είδος συνταγης
Δυσκολία συνταγης
Ευρετήριο συνταγων
Πλοήγηση
Χρήσιμα links
Μαγειρίτσα Κρήτης
Εκτυπώσιμη μορφήΠεριγραφή συνταγης
Συνταγή για μαγειρίτσα Κρήτης
Περίληψη συνταγης
| Κατηγορίες Συνταγης | Κυριως πιατο Σουπες Πασχαλινες |
|---|---|
| Δυσκολία συνταγης | Δύσκολες |
Συστατικά συνταγης
| √ | Ποσ. | Υλικά συνταγης |
|---|---|---|
| 1 | κεφαλάκι αρνιού | |
| 1 | εντόσθια αρνιού | |
| 3 | καροτα | |
| 1 | ματσάκι σέλινο | |
| 1 | κρεμμύδι ξερό | |
| άνηθο (ψιλοκομμένο) | ||
| μαιντανο (ψιλοκομμένο) | ||
| κρεμμυδάκια (φρέσκα) | ||
| 1 1⁄2 | κουταλιά της σούπας αλεύρι μαλακό | |
| 2 | κουταλιές της σούπας βουτυρο (φρέσκο) | |
| 4 | αυγά | |
| 2 | κουταλιές της σούπας ρυζι | |
| 2 | χυμό λεμονιών |
Οδηγίες παρασκευής συνταγης
- Βάζετε το κεφαλάκι να βράσει με λίγο νερό.
- Ρίχνετε μαζί το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα.
- Όταν ψηθεί σουρώνετε το ζουμί και το κρατάτε για τη μαγειρίτσα.
- Πλένετε την κοιλιά με τα έντερα, την κόβετε σε 2-3 κομμάτια, τη ζεματίζετε με βραστό νερό, τα βάζετε να βράσουν για 10 λεπτά περίπου και μετά χύνετε το νερό που έβρασαν.
- Σε ρηχή και μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο, προσθέτετε τα έντερα αφού τα ψιλοκόψετε, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κολλήσουν.
- Προσθέτετε σιγά-σιγά το ζωμό που είχατε φυλάξει και βράζετε σε χαμηλή φωτιά.
- Δοκιμάστε με το πιρούνι το κρέας για να διαπιστώσετε αν ψήθηκε.
- Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνετε το ρύζι.
- Παράλληλα, σε ένα μπολ, χτυπάτε τα αυγά.
- Σε ένα βαθύ πιάτο διαλύετε το αλεύρι στο χυμό των λεμονιών και το προσθέτετε στα αυγά.
- Προσθέτετε ελάχιστο ζωμό στην αρχή (για να μην κόψει) και ανακατεύετε συνέχεια με ένα πιρούνι.
- Στη συνέχεια προσθέτετε αρκετό ζωμό σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνέχεια, έως ότου γεμίσει το μπολ.
- Βγάζετε την κατσαρόλα με τα έντερα από τη φωτιά, προσθέτετε το μείγμα από το μπολ αργά, ανακινώντας την κατσαρόλα ελαφρά και σερβίρετε αμέσως.
- Εισέλθετε στο σύστημα ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια
