Παστελι 2

Φτιαξτε και απολαυστε παραδοσιακο, χειροποιητο παστελι ευκολα, γρηγορα και υγιεινα. Μπορειτε να το διατηρησετε για καιρο σε αεροστεγη συσκευασια. Μπορειτε επισης να ετοιμασετε το παστελι 3 μερες πριν το καταναλωσετε.

1. Βουτυρωνουμε μια ρηχη λαμαρινα με διαστασεις 26 Χ23 εκ. και τοποθετουμε απο πανω μια λαδοκολλα.
2. Αναμιγνυουμε τη ζαχαρη, το νερο, και το μελι σε μια κατσαρολα και ζεσταινουμε σε μετρια φωτια χωρις να αφησουμε να παρει βραση.
3. Ανακατευουμε καλα μεχρι να διαλυθει τελειως η ζαχαρη.
4. Με ενα πινελακι καθαριζουμε τα υπολειμματα της ζαχαρης απο τα τοιχωματα της κατσαρολας και την ανακατευουμε καλα με το νερο.
5. Βραζουμε με ξεσκεπαστο σκευος, χωρις να ανακατευουμε, μεχρι το θερμομετρο για σιροπι να δειξει 116 βαθμους.
6. Για να δοκιμασουμε αν το σιροπι ειναι ετοιμο, αν δεν εχουμε το ειδικο θερμομετρο, ριχνουμε λιγο σιροπι σε ενα πιατακι με κρυο νερο.
7. Πρεπει να σχηματισει μια μαλακη μπαλιτσα.
8. Αφηνουμε τις φυσαλιδες να ανεβουν στην επιφανεια και ριχνουμε προσεκτικα το σουσαμι.
9. Ξαναφηνουμε το μειγμα να παρει βραση σε χαμηλη φωτια και σιγοβραζουμε χωρις να ανακατευουμε μεχρι η θερμοκρασια να φτασει τους 138 βαθμους.
10. Στο σημειο αυτο, το σιροπι σχηματιζει μια λεπτη κλωστη μολις το ριξουμε σε πιατακι με κρυο νερο και μπορει να κοπει με τα δαχτυλα.
11. Αφηνουμε τις φυσαλιδες να ανεβουν στην επιφανεια και αδειαζουμε το μειγμα στην ετοιμη λαμαρινα.
12. Αφηνουμε για 10 λεπτα και χαραζουμε στο επιθυμητο σχημα π.χ. ρομβους, κοβοντας χιαστι.
13. Οταν το παστελι κρυωσει τελειως, κοβουμε πανω στα σχεδια που χαραξαμε. τε.