Συνταγες
Είδος συνταγης
Δυσκολία συνταγης
Ευρετήριο συνταγων
Πλοήγηση
Χρήσιμα links
Γαλοπούλα γεμιστή με πλιγούρι
Εκτυπώσιμη μορφήΠεριγραφή συνταγης
Συνταγή για γαλοπούλα γεμιστή με πλιγούρι
Περίληψη συνταγης
| Κατηγορίες Συνταγης | Κυριως πιατο Πουλερικα Χριστουγεννιατικες |
|---|---|
| Δυσκολία συνταγης | Δύσκολες |
Συστατικά συνταγης
| √ | Ποσ. | Υλικά συνταγης |
|---|---|---|
| 1 | γαλοπούλα (περίπου 4 1/2 κιλά) | |
| 3 | κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού | |
| 1⁄2 | ποτήρι του νερού βουτυρο | |
| γαρύφαλλο | ||
| αλάτι | ||
| πιπέρι | ||
| 3 | κουτ. της σούπας κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) | |
| 2 | ποτήρια του νερού πλιγούρι (χοντρό) | |
| 180 | γραμμάρια χωριάτικα λουκάνικα (χοντροκομμένα) | |
| 1⁄2 | ποτήρι του νερού κουκουνάρι | |
| 2 | κύβους κρέατος | |
| 4 | κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού | |
| 3 | κουτ. της σούπας λάδι | |
| πιπέρι | ||
| 1 | κουτ. της σούπας κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) | |
| 1 | κουτ. της σούπας σέλινο (ψιλοκομμένο) | |
| 1 | κουτ. της σούπας καροτο (ψιλοκομμένο) | |
| 1 | κουτ. της σούπας αλευρι | |
| 1 | κουτ. της σούπας μουσταρδα | |
| 1 | φύλλο δάφνης | |
| 1 | κουτ. της σούπας κόκκινο κρασί (ξηρό) |
Οδηγίες παρασκευής συνταγης
- Πλένουμε τη γαλοπούλα, τη στραγγίζουμε και τη σκουπίζουμε καλά.
- Πλένουμε το πλιγούρι με κρύο νερό και το στραγγίζουμε.
- Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση: λειώνουμε τους κύβους σε τρία ποτήρια ζεστό νερό, προσθέτουμε το πλιγούρι, το χυμό του λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 6 λεπτά περίπου.
- Σοτάρουμε τα λουκάνικα στο λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το κουκουνάρι και σοτάρουμε για 2 ώς 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε στο πλιγούρι τα λουκάνικα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά.
- Αφήνουμε το μείγμα να μισοκρυώσει.
- Αλείφουμε τη γαλοπούλα με το χυμό του λεμονιού και την πασπαλίζουμε παντού με αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε το μείγμα της γέμισης και γεμίζουμε τη γαλοπούλα, αρχίζοντας από το λαιμό. Ράβουμε το δέρμα του λαιμού για να κλείσουμε καλά το άνοιγμα. Συνεχίζουμε το γέμισμα και ράβουμε καλά το άνοιγμα.
- Δένουμε τα πόδια και τα φτερά, ώστε να ακουμπούν καλά στο σώμα.
- Βάζουμε τη γαλοπούλα με τη ράχη προς τα κάτω σε ένα ταψί του ίδιου μεγέθους, περιχύνουμε με το βούτυρο, μπίγουμε στο στήθος μερικές οδοντογλυφίδες που να προεξέχουν, περιχύνουμε με ένα ποτήρι κρύο νερό, προσθέτουμε τα γαρύφαλλα και σκεπάζουμε τη γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, για 4 ώρες περίπου.
- Κάθε 30 λεπτά, περιχύνουμε τη γαλοπούλα με τα υγρά του ταψιού.
- Στην τελευταία ώρα του ψησίματος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, δυναμώνουμε τη φωτιά στους 200 βαθμούς για να ροδίσει η γαλοπούλα και τη γυρίζουμε προσεκτικά μερικές φορές.
- Βγάζουμε τη γαλοπούλα από το ταψί και την αφήνουμε να κρυώσει.
- Βγάζουμε τη γέμιση, κόβουμε το κρέας σε φέτες και το τοποθετούμε σε δύο πιατέλες με τη γέμιση γύρω γύρω.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: βάζουμε το ταψί με το ζουμί στη φωτιά, προσθέτουμε το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλινο και το βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε μέχρι να σκουρύνει το αλεύρι.
- Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια κρύο νερό, ανακατεύουμε με το σύρμα, ξύνοντας ελαφρά τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
- Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης και βράζουμε σε χαμηλά φωτιά για 10 λεπτά περίπου.
- Στραγγίζουμε το μείγμα και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να πήξει.
- Προσθέτουμε το κρασί, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια σαλτσιέρα.
- Σερβίρουμε αμέσως τη γαλοπούλα με τη γέμιση, περιχύνοντάς τη με τη σάλτσα.
- Εισέλθετε στο σύστημα ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια
