Συνταγες
Είδος συνταγης
Δυσκολία συνταγης
Ευρετήριο συνταγων
Πλοήγηση
Χρήσιμα links
Πάπια με ελιές και κουμκουάτ
Εκτυπώσιμη μορφήΠεριγραφή συνταγης
Συνταγή για πάπια με ελιές και κουμκουάτ
Περίληψη συνταγης
| Κατηγορίες Συνταγης | Κυριως πιατο Πουλερικα |
|---|---|
| Δυσκολία συνταγης | Δύσκολες |
Συστατικά συνταγης
| √ | Ποσ. | Υλικά συνταγης |
|---|---|---|
| 2 | πάπιες | |
| 2 | κουτ. της σούπας ελαιολαδο | |
| 12 | κρεμμυδάκια (για στιφάδο, τουρσί) | |
| 8 | κουμκουάτ | |
| 4 | φύλλα δάφνης | |
| 2 | κουτ. του γλυκού σπόρους κόλιανδρου | |
| 150 | ml λευκό κρασί (με έντονα φρουτώδη γεύση) | |
| 1 | φλιτζάνι πράσινες ελιές (γεμιστές, σε βαζάκι και 3 κουτ. της σούπας από το ζουμί τους) | |
| πατάτες (ψητές) | ||
| πράσινα λαχανικά (περασμένα στον ατμό) | ||
| λαχανάκια βρυξελλών (ζεματισμένα) | ||
| φρέσκα φύλλα | σπανάκι (ζεματισμένα και σοταρισμένα) |
Οδηγίες παρασκευής συνταγης
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τις πάπιες μία μία για 12 λεπτά, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν καλά απ' όλες τις πλευρές.
- Τις μεταφέρουμε σε άλλο, μεγάλο σκεύος που να μπαίνει στο φούρνο.
- Στο λάδι που ροδίσαμε τις πάπιες σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, στραγγισμένα από το υγρό τους.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση ξύνοντας τον πυθμένα του σκεύους, ώστε να ξεκολλήσουν τυχόν υπολείμματα από το σοτάρισμα της πάπιας.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά. Μόλις κρυώσουν οι πάπιες τόσο, ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε χωρίς να καούμε, κόβουμε 4 κουμκουάτ στη μέση και τοποθετούμε τα μισά από αυτά στην κοιλιά της κάθε πάπιας.
- Γύρω από τις πάπιες τοποθετούμε τους σπόρους του κόλιανδρου και τα φύλλα της δάφνης.
- Αδειάζουμε γύρω από τις πάπιες τα κρεμμυδάκια με το υγρό του τηγανίσματος, σκεπάζουμε το σκεύος με καπάκι ή με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά, στη μεσαία θέση του φούρνου.
- Στο μεταξύ, κόβουμε τα υπόλοιπα κουμκουάτ σε 3-4 φέτες το καθένα, αφαιρώντας τα σπόρια και τα κοτσάνια.
- Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά ψησίματος, ξεσκεπάζουμε τις πάπιες, προσθέτουμε τα κομμένα κουμκουάτ και τις ελιές μαζί με το ζουμί τους και ξανατοποθετούμε το σκεύος στο φούρνο για ακόμη 10 λεπτά.
- Κατόπιν, βγάζουμε τις πάπιες από το σκεύος τρυπώντας τις ελαφρά με τη μύτη ενός μαχαιριού, ώστε το υγρό που βρίσκεται στο εσωτερικό τους να μείνει στο ταψί.
- Αφήνουμε τις πάπιες να «ξεκουραστούν» σε ένα ζεστό μέρος και ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
- Μεταφέρουμε το υγρό του ψησίματος μαζί με τα φρούτα και τα λαχανικά σε ένα σκεύος και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι το υγρό να μειωθεί ελαφρά.
- Το αδειάζουμε σε σαλτσιέρα και το τοποθετούμε στο τραπέζι, δίπλα σε μια πιατέλα, στην οποία έχουμε τοποθετήσει τις πάπιες.
- Kόβουμε μερίδες από τις πάπιες και σερβίρουμε συνοδεύοντας με τα λαχανικά του γαρνιρίσματος και περιχύνοντας με τη σάλτσα.
- Εισέλθετε στο σύστημα ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια
